全媒体记者 李健 李威霖
随着社会的发展,如今掌握酿酒技艺的人越来越少,而遂平县车站街道唐岗村的盛振华依然坚守这项传统技艺,而且一做便是40年。
12月4日,记者来到唐岗村。这里是遂平县有名的酿酒之村,进入冬季,当地酿酒作坊忙着蒸煮白酒迎新年。
上午10点半,村民盛振华已经在吊第4锅白酒了,空气中散发着浓浓的酒香。盛振华介绍,酒料是两个月前就做好的,在酒池充分发酵后,拌入稻壳搅拌,再放入蒸锅,不一会儿,酒甑开始冒出热腾腾的白雾,这时将准备好的酒坛盖上清洁纱布后,放在冷凝器的接口处,一股晶莹透亮的酒水便汩汩流淌出来。
“唐岗村紧邻汝河。汝河的水清澈、甘甜,所以说对酒质影响很大。酒酿出来以后,也是绵甜、爽劲。”盛振华说,他酿酒都采用本地产的优质小麦、豌豆、玉米做原料,这种用古法酿造的纯正白酒深受人们喜爱。
唐岗村酿酒历史悠久,如今,盛振华属于第四代酿酒传人,“咱这个唐岗酒坊酿酒工艺可以追溯到清代,从我老太那一辈,到我这一辈就是第四代了,大概100多年的历史。”
现在,唐岗酒坊古法酿造工艺已被遂平县列入非物质文化遗产保护名录。
“咱这个酒已经有正式的注册商标。酒包装有两种,一种简易的,一种是水晶玻璃瓶包装的。水晶玻璃瓶包装的酒是周边乡亲红白喜事用酒,精品包装的馈赠亲友。”盛振华说,目前,酿酒作坊正开足马力抓紧酿造供应市场。今后他将积极打造本地白酒品牌,让农家特色酒走出遂平、走向全国。(编辑 詹云清)
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