河南日报记者 陈晨 实习生 李晨龙
AI掌勺，饭菜口味怎么样?一台AI智能炒菜机在鹤壁市城乡一体化示范区古城街道浦江社区的老年食堂“上岗”。“味道不输专业厨师。”不少家住附近的老年人尝鲜后，给出这样的评价。12月5日，记者来到该食堂，一探究竟。
在老年食堂内，记者见到了这台AI智能炒菜机。它的外形如倾斜的滚筒，在电脑程序控制下，做菜时各种食材和调味料在桶内自动旋转翻炒，确保受热均匀。
上午10时左右，老年食堂的厨师袁守坤将蔬菜放入炒菜机，按下启动按钮，清水注入筒内，机器开始缓缓转动，水温逐渐升高，预热完成。AI智能炒菜机要做的是蒜蓉菠菜，只见它自动将食油吸入锅中，随着蒜蓉入锅，机器自动选择合适的火候和转速，滚筒快速转动翻炒;3分钟左右，一道色香味俱全的蒜蓉菠菜出锅了。
“AI智能炒菜机能炒70种不同菜品，采用全封闭设计和自动控温技术，无明火、无油烟，出餐速度快，品质有保障。”袁守坤告诉记者，“老年人的饮食讲究少油低盐、软烂适中，而且必须干净卫生。相比人工炒菜，机器人更智能，油和调味料都可以实现自动取用，配比科学。”
如今，不少老人选择居家养老，他们的就餐问题不可忽视。“很多老人的子女白天都不在身边，还有部分是独居、孤寡老人，让他们吃饱、吃好，满足日常用餐需求、提升老人的幸福感，我们一直在努力。”浦江社区党支部书记杨致坤介绍，自从有了老年食堂，每天有50多位老人来就餐。
“今日菜谱：大盘鸡、蒜薹炒肉、清炒时蔬、海米冬瓜……”午饭时间到了，老年食堂热闹起来，不少老人边吃边聊。据介绍，老年食堂每天中午和晚上营业，每天午餐推出6个菜、晚餐推出“三菜两汤”，对60岁以上的老人和12岁以下的儿童提供每餐5元的优惠，自助取餐，鲜有浪费。
“我很喜欢吃炒菜机器人做的菜，炒出来的大盘鸡正合我的口味。以前在家都是随便吃一口，现在每天都能吃上荤素搭配、营养均衡的美食。”浦江社区居民张香莲竖起大拇指，称赞小食堂为老人带来了“小确幸”。
党的二十大报告提出，实施积极应对人口老龄化国家战略，发展养老事业和养老产业，优化孤寡老人服务，推动实现全体老年人享有基本养老服务。“我们浦江社区探索‘嵌入式’养老模式，建立综合养老服务中心，不仅拥有老年食堂，还提供医疗、护理、康复等服务。未来，社区将进一步聚焦专业化、个性化、便利化，为老年人提供更多的优质服务。”杨致坤说。
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