怎样确保每一个鸡蛋从农场到餐桌的安全、健康？近日，笔者走进位于北京平谷被誉为亚洲最大、最先进的北京正大鸡蛋生产基地，真切地感受到了全封闭状态下运用高科技以及精准的管理，实现从饲料原料到蛋鸡养殖、鸡蛋生产加工、物流运输各个环节全程质量监控，其完整的生态循环产业链、国内首创的无线射频技术达到食品双向安全全程可追溯，仅仅投产半年，就成为国家体育总局训练局指定食品供应基地。
高科技的手段不仅成为食品安全的保障也为传统养殖业注入活力。北京正大从德国、荷兰、丹麦、美国遴选引进当今最先进的蛋鸡养殖设备，18栋鸡舍300万只蛋鸡全封闭运行，全年22度恒温，空气PM2.5达到二级标准，每个鸡舍只有两个机器人在控制，全套自动化，在最后的装箱环节，才看到工人的身影。管理者通过无线互联网进行管理，员工可以在世界上任何地方通过手机、平板电脑或者笔记本电脑随时监控并根据监控数据调整饲料配方、鸡舍温度以及通风状况。无线射频识别（RFID）技术的应用保证了从饲料生产到鸡蛋生产、包装以及销售每一步的可追溯。
食品安全体现在每一个环节、每一处细节中。安全第一步饲料，选用正大自有基地优质玉米以及科学配方、先进的工艺、高温杀菌后全封闭管道输送，确保无激素、无抗生素、无有害病菌；安全第二步养殖，优良的蛋鸡品种、舒适的养殖环境、全程自动化监控、应用生物技术防疫免疫；安全第三步加工，最先进的设备，鸡蛋从生产、传送带清洗、烘干、收集，用12个脸谱摄像头360度的全面拍照（1分钟250张片子），未达标者再二次清洗、快速风浴、再经过12个脸谱摄像头360度的全面拍照，检验是否合格，有无裂纹，再称重分拣、紫外线杀菌、涂保护膜、喷码、包装，确保每一枚鸡蛋的安全、健康；安全第四步物流，运输也采取专业化定点定时管理，保证当天将最新鲜的鸡蛋送往销售网点。
“质量和安全是我们高于一切的原则，为此我们不惜一切代价。”正大集团农牧食品中国区副董事长于建平说，为百姓餐桌带来安全、美味、健康的食品，更希望以此项目示范促进我国农牧业现代化与食品安全的发展。根据消费者多样化需求，北京正大还开发了不同人群营养需求的鸡蛋产品，合理科学地添加人体健康所需的不饱和脂肪酸、维生素以及微量元素，为百姓餐桌带来多种选择。目前这个占地779亩投资7.2亿元，亚洲最大的鸡蛋“一条龙”生产企业，正按着预期的规划，日产240万枚鸡蛋，年产鲜蛋5.4万吨，供不应求。5月份投产以来，仅仅半年就成为国家体育总局训练局国家运动员指定备战保障食品，还成为中国国际城市化发展战略研究委员会“中国城市化农业产业化典范案例”。
于建平介绍，正大集团自1979年以来在立足农牧食品事业的同时，一直积极参与中国新农村建设，北京平谷这个基地，是集团与平谷区政府为解决“三农”问题而开展的“产权服务外包式”农村经营模式的新探索。项目采用了“政府、银行、合作社、企业”四位一体模式，有效组织农民成立合作社同时，整合各方资源，取长补短，企业发展的同时，也为入社农户带来持续稳定的长期收益。于建平说，“我们这个基地的设备是可以正常使用30年，我们准备15年后，这个基地全部归合作社所有。”
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