全媒体记者 裴东志 刘培培
在驻马店市新蔡县，有这样一位酿酒大师，他扎根生产科研一线36年，执着钻研酿酒工艺，不断提升产品品质，用匠心酿出美酒，他就是河南蔡洪坊酒业有限公司总工程师刘洪亮。
见到刘洪亮的时候，他正在和酿酒工人沟通生产情况。白酒酿造的每个环节他都了如指掌，原粮的配比、发酵时的温度和发酵程度、每个工序的持续时间、酒的理化抽检和试验，每一步他都力求都精益求精。
刘洪亮告诉记者，随着消费者对白酒品质和口感的要求不断提高，传统香型已经不能满足市场需求，他们一直将优化生产工艺和创新白酒香型同步推进，以适应消费者多样化的需求。
传统白酒有十二种香型，各具特色。2010年10月，身为酿酒技术总工程师的刘洪亮决心带领科研团队开发出一款独具蔡洪坊特色的新产品。在工艺改造过程中，他凭借对浓、酱、清、芝四种香型代表名酒酿造基本原理的掌握，结合本地的土壤、气候条件和窖池情况等，大胆对原料配方、工艺操作进行适当调整，成功实现了对多曲多粮酿造工艺的引进、消化、总结、提升，前后用时十三年，总结提炼出“21245”馥柔数字密码，探索出一条多曲多粮同窖酿造的白酒生产新工艺，酿造出了饮用舒适、酒香辨识度高的蔡洪坊馥柔香型白酒。
蔡洪坊馥柔香型白酒2023年一经推出，就以其卓越的产品品质、独特的香型口感和深厚的文化底蕴，赢得了消费者的认可和赞誉，销量节节攀升，为蔡洪坊酒业的高质量发展持续注入强劲动能。
刘洪亮还参与了蔡洪坊系列产品28项重大产品课题的研发工作，参与修订企业标准及技术文件48份，凭借对产品质量的不懈追求和持续攻关，先后获得国家发明专利2项、外观专利3项、实用新型专利37项，培养中高级专业技术人才50多名，2023年他获得“河南省五一劳动奖章”，2024年被评为河南省劳动模范。
下一步，刘洪亮将在酿酒工艺方面继续深耕探索，着眼提升白酒口感和品质，开发出更多更健康的白酒，让人们的生活更加香醇可口。
“我们围绕白酒健康成分提升和缺陷性成分降低开展了功能菌株筛选，对蔡洪坊酒的微量成分进行了长期的分析和研究，均取得了一定的突破。目前，这些科研成果已经应用到了生产中，蔡洪坊白酒品质得到进一步提升。”刘洪亮说。（编辑 詹云清）
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