【驻马店广视网讯】(记者 朱剑锋）二月二龙抬头，鸿运当头好兆头。我国的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。二月二这天老百姓吃的东西都要加一个龙字，比如面条是龙须，饺子是龙耳，炸糕是龙胆，馒头是龙馍。老查记为了让市民吃上正宗的龙馍，特在今天推出了 龙馍馒头。创意十足新颖的造型、具有地方特色传统食品馒头一摆上摊位，就吸引众多市民前来挣相购买，仅仅到上午十点，龙馍便延续老查记春节前火爆的程度脱销。
二月二老查记龙馍脱销，春节期间市区老查记馒头一馍难求。一个北方人喜欢了几千年、已经走进千家万户、天天离不开的馒头为什么就出现了脱销现象呢？记者于3月10日前往老查记食品有限公司进行了调查采访。记者在“老查记”店内看到，首先映入眼帘的是开放式生产厨房，能够让消费者全方位观看到天然馒头生产流程。除了龙馍外，孝心大馒头、锅贴、枣花馒头、窝窝头等形态各异，创意十足，让馒头这种平常事物给参观者带来了不一样的购买体验。而相对于外形，这些馒头的颜色和种类也是多种多样，黑米馒头、红薯馒头等，五谷杂粮，应有尽有。杂粮馒头带来的不仅是视觉上的体验，多种微量元素、维生素以及膳食纤维的营养价值，也得以深入开发。
记者对老查记这个我市唯一注册的馒头品牌进行了深入了解。原来老查记是一个历史悠久的品牌：清咸丰年间，因躲避太平军与清军战乱，查秉修携家眷离开家乡安徽查济，于1887年落户中原，并创办字号老查記贡面坊，传承至今。
以老查記陡沟馍为代表的“老查记”系列产品丰富多样，面点制作精选零添加面粉，所用水源都是经过净化处理之后的优质水，也适应了新时代对食品安全的新需求，即天然，绿色，营养，更切合了人们变化的口味，清淡、筋道、香甜。传统食品也要与时俱进，在保持传统的基础上，根据不同时期人们的口味变化而进行科学的改进，创新。创新，是任何产品的生命力！
其次，老查记馒头的制作是纯人工程序。从和面、揉面，到上笼，出笼，包装，全部是人工操作。而制作的工人都是长期培训、操练出来的技术工人。他们掌握了馒头制作的每一个关键技巧和时间要求，稍有不慎，就会达不到老查记馒头出厂要求。因此，纯手工，必然难以太大批量上市。可以说，老查记馒头是限量出售。
三是，北方人家有在春节蒸馒头，储存馒头的习惯。居家过日子都图个轻松，简便，大部分家庭不再自己蒸馒头了。而老查记适应群众需求，春节前制作了“年馍”，成套出售，方便了大家，市场需求旺盛。包括杂粮小馒头、香葱花卷、龙馍、陡沟空心贡面等品类，目前市区已有7家自营连锁专卖店，自建售卖网站。
四是老查记馒头的配菜，如土酱，咸菜等很受欢迎。这些土气的配菜和传统筋道的馒头，增大了销量。此外，从田野到餐桌，“老查记”秉承“纯手工制作，绝无任何添加剂残留”的生产理念，切实为我市群众提供天然健康的食品，把自然的乡土味道传递到人们的餐桌上。
外观光洁，内叠千层，米酒发酵，古法制作，口感筋道，唇齿留香的老查记，就这样在春节期间脱销了！为了满足市场需求，年后，老查记公司采取了几项措施，很快会缓解老查记系列产品的满足供应。老查记公司总经理查长江告诉记者，老查记坚持传统工艺，纯人工，纯天然，无任何添加剂。就是供不应求，也不粗制滥造。年后，老查記食品公司按照国家标准建设了最洁净的中央厨房，调整了生产流程，改良了部分工艺，今年就可以缓解供应紧张的问题，来满足市场需求。查长江总经理表示，老查记是在用良心做馒头，做产品，做食品文化。以传承馒头，贡面为主的食品文化为己任，把中原面食文化弘扬光大。
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