全媒体记者 陈磊 梁翊韬 通讯员 邢小宝
在一些地区，苋菜有“长寿菜”之称。中医认为，苋菜性凉、味微甘，具有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效。天气炎热，人很容易上火，而苋菜清热解毒的功效让很多人觉得不多来几盘很是可惜。那么，苋菜该怎么吃才健康呢？
驻马店市第一人民医院医生表示，苋菜的美味吃法很多，但要焯水去除草酸，为了保证蔬菜本身富含的营养价值，焯水的时间不宜过长，水开后入水焯一分钟即可，以便保留苋菜脆爽的口感。
焯水后凉拌，避免了高温对叶酸、维生素C的破坏，最大程度保留了苋菜的口感和营养。在盐、香醋、芝麻油等调料的基础上，只需要一点蒜泥的点缀，就会让这道菜变得十分美味。
鲜嫩的红苋菜焯水后，还可以做蒜蓉觅菜，油锅里爆香蒜蓉和葱花，猛火爆炒，只需三两分钟，就能收获一盘艳红且香气扑鼻的菜肴。湘菜中有皮蛋苋菜汤，是用皮蛋做出浓郁的汤底，再下入鲜嫩的苋菜叶做成。
医生提醒，脾胃虚寒的朋友们尽量少吃，且苋菜是时令菜不耐储存，最好能保证现买现吃，在购买时也要记得挑选新鲜、无斑点、摸起来手感软嫩的苋菜，另外在清洗的时候不要大力揉搓苋菜。（编辑 詹云清）
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