全媒体记者 蒋卫芳 李肃肃
说到爆米花，想必能勾起不少人的童年记忆。小时候，只要听到一声巨响，随之飘来的是淡淡的麦香味儿、米香味儿，就知道卖爆米花的人来了。那时，这种老式爆米花在街头巷尾十分常见。然而随着时代的发展，各种新事物兴起，这种老式爆米花逐渐淡出人们的视线。近两年，随着人们对传统文化、传统事物的追捧，老式爆米花又重新出现，并深受欢迎。
1月9日，在驻马店市区白桥路一膨化食品加工店铺，一位师傅正在炸爆米花。只见店铺内有两台改装后的爆米花机和制作米花糕的模具。随着“嘭！”的一声响，一阵雪白的烟雾腾起，香喷喷的爆米花味瞬时弥漫在空气中，同时也爆出了越渐浓郁的年味。有不少市民在爆米花店铺门前围观、品尝、购买。
店主蒋师傅告诉记者，米花糕是用玉米、大米、小麦、糖油搅拌在一起做成的膨化食品。制作起来很简单，将已经爆开的爆米花放进熬好的糖浆里，快速搅拌。搅拌的过程中，糖浆变得越来越粘，两三分钟后将搅拌好的爆米花倒入模具中压缩成型，再切成块，米花糕就做好了。
记者注意到，这个爆米花机是把老式的手拉式风箱作了些改进，原来是用手拉风箱，现在直接装了个小电机，不过锅炉和锅炉上的气压表也还是原样。
店主蒋师傅说，除了把式做了改变，传统的爆米花布袋也改成网箱，这样干净卫生又省力。把粮食放到里面烧一会儿，压力到了之后它就爆出米花了，大米大概6分钟左右，玉米要长一点，大概七分钟。
改良后的爆米花工序在加工过程中劳动强度减小了，效率也提高了。交谈间，蒋师傅看了看葫芦压力锅的仪表说“好了”，接着随着“砰”的一声爆响，香喷喷的爆米花就出炉了。此时，捧上一把滚烫的爆米花放到嘴里一嚼，那满口香味直串，慢慢含化时，感觉都是小时候吃过的味道，满满的回忆。虽然现在各种零食层出不穷，但每到过年还是想吃传统的爆米花，因为有童年的味道。（编辑 詹云清）
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